Desde la carretera se contempla la calma de una campiña que respira entre verdes planicies y cuerpos de agua, apenas interrumpida por la presencia humana.

Luego, se descubre con gusto que, a la par de sus atractivos naturales, Amealco cuenta también con una variedad gastronómica que se remonta a la época precolombina y traduce su herencia otomí y chichimeca a las exigencias de la modernidad.

En Querétaro, muchas de las recetas, que prevalecen en la actualidad, son producto del mestizaje de la antigua cocina prehispánica con los aportes culinarios heredados de España vía la conquista. Amealco, región que en su microhistoria refleja el estado, mezcla en sus alimentos las raíces de dos culturas.

El pueblo otomí sigue conservando en gran medida sus tradiciones, costumbres, raíces lingüísticas, vestimenta y cocina. No sólo el maíz es parte fundamental de la cocina, sino también la tuna, los escamoles y los hongos, entre otros.

Explorar Amealco es recorrer la historia a través de sabores e impresiones que condimentan el viaje y se imprimen en el paladar.

MARTES DE MOLE
En Amealco, el mole, en una miríada de presentaciones, una más tentadora que otra, es tradición semanal. En San Juan Dehedo, a unos minutos de Amealco, tiene lugar la feria del mole, abierta domingo y lunes también, el mejor día para asis-tir es el martes. La especialidad: el mole rojo o verde.

En el Chamisal, también a la salida de Amealco, se puede encontrar un platillo destacado del sur del estado: el mole de guajolote.

BARBACOA
La barbacoa se extiende por todo el municipio y se puede empezar a disfrutar, de preferencia los fines de semana, desde el kilómetro 23 de la carretera.

Para la barbacoa de hoyo, lo recomendable es buscar los ranchos que, sábados y domingos, se convierten en restaurantes. Entre las recomendaciones, se encuentran La Guadalupana y El Despertar. Este último cuenta además con un pequeño lago para pescar, paseos en pony y en cuatrimoto.

EN AMEALCO
La cabecera municipal no se queda atrás en cuanto a opciones culinarias. Una vez a pie se puede improvisar un recorrido por las pintorescas calles de la ciudad y dedicarse a satisfacer las papilas.

La Cabaña, frente al mercado municipal, ofrece una rica selección de cortes además de una suculenta comida casera. El mercado es un amplio muestrario de deliciosos platillos que vale la pena recorrer con el hambre despierta. La Bellota, en el jardín principal, seduce a sus visitantes con café y pastel de yogurt

A DÓNDE NO ASOMARTE
Los verdes parajes de Amealco son un magnífico escenario para escaparse el fin de semana. En la comunidad de San Pablo, no te asomes demasiado a la Cascada de la Piedad, pues podrías quedar hechizado por tu propio reflejo en sus aguas cristalinas.