Este restaurante, ubicado en una discreta casa del centro de la ciudad, vuelve a lo básico ofreciendo un menú que se interesa en el detalle, que se toma su tiempo, que recuerda ingredientes regionales y, sobre todo, que considera el acto de comer como uno cardinal, disfrutable, lujoso y necesario.

Algunas de las delicias de su carta experimental incluyen una rica tartaleta de queso de cabra de la región con mermelada de cebolla y mouse de huitlacoche, deliciosa machaca de acamaya con chile serrano y sorbete de jitomate y tersos y jugosos pétalos de res con chile güero, puré de plátano y jamaica. Estos platillos, además de combinar los ricos ingredientes queretanos con nuevas técnicas de cocinar, prometen una experiencia naturalmente deliciosa.

De lunes a miércoles abierto sólo para reservaciones de más de ocho personas; jueves, viernes y sábado abierto al público.

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