Huevo revuelto con flor de sábila

En Conoce

El huevo revuelto con flor de sábila es un platillo acostumbrado de Tolimán y Ezequiel Montes. Es excelente para desayunar o acompañar en la tarde en forma de tacos.

 

¿Cuáles son los ingredientes?

Flor de sábila, un poco de comino, pimiento, clavo, ajo, jitomate, huevo y chile bandeño. Casi todos los elementos los otorgan los cerros aledaños a la zona semidesértica.

 

¿Cómo es su preparación?

Se corta la flor y se lava bien. Se bate el huevo para la consistencia. Sofreír la flor y posterior a ello preparar el platillo. El resto de los ingredientes se muelen para una salsa alterna.

 

¿Cuál es la flor de sábila?

Es precisamente el brote que ofrece esta planta. Sus usos son diversos, ya sea como miel, té o como ingrediente. Por sus características, es muy factible encontrar en terrenos áridos.

 

¿Dónde encuentro más recetas?

«Voces y sabores de la cocina otomí, cocina indígena y popular» es un libro que recopila un gran número de recetas de la elaboración tradicional. Lo encuentra en www.educal.com.mx

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