El tesoro más dulce de Bernal

Don José de Jesús, alma de El Dulcero Artesanal, un proyecto familiar nacido del amor por el campo, ha dedicado su vida al cuidado de sus cabritas. De niño aprendió la receta que se volvería tesoro familiar y a la que le calcula cerca de ciento setenta años de historia, misma que ha perfeccionado para crear los dulces de leche que hoy enamoran a locales y visitantes. Su rebaño de cien cabras pasta libremente en sus tierras. Cada mañana, las cabras productoras se ordeñan a mano para garantizar leche fresca. Sin prisas ni atajos, esa leche se hierve durante ocho horas en cazos, siguiendo un proceso artesanal que cuida la calidad en cada etapa. El resultado: natillas hechas a mano, su producto estrella; existen en presentaciones variadas, con nueces, frutos, enchiladas o entre obleas; además de ser base para otros productos como su cajeta envinada. Puede visitarse su local cualquier día, sin necesidad de reservación o pago, para recorrer el lugar. Conocerlo es apreciar desde el momento uno el proceso de estos productos que se quedan en el paladar y la memoria.