Mole de Buenos Aires, otros sitios en donde probarlo.
En RUTA
La dualidad entre tradición y evolución es lo que hace del mole un símbolo cultural tan poderoso. No es solo un platillo para saciar el hambre, sino un documento vivo. Es por eso que a continuación te recomendamos 3 lugares para probarlo y ser parte de la tradición amealcense.
Otros sitios donde comer mole
Aunque las fiestas patrias se engalanan con platillos como el pozole, servido en las casas familiares, o de temporada, como los chiles en nogada, pocos dan cuenta de la idiosincrasia nacional como el mole, así que, si en este mes quieres probar algunos, te recomendamos las siguientes opciones:
Casa Concheros
En este restaurante de cocina queretana con toque contemporáneo, localizado en el Centro Histórico de Querétaro, los martes, a la usanza amealcense, son sinónimo de mole, el cual sirven acompañado con pollo o guajolote, junto a una crema de entrada y un camote con dulce de leche de postre.
K’puchinos
En este tradicional restaurante, con más de tres décadas de historia en el centro de Tequisquiapan, sus reconocidas cocineras regionales elaboran platillos típicos con ingredientes locales, entre los que destacan sus enmoladas, preparadas con el mole de la casa, elaborado con xoconostle, o con el mole típico de Amealco, elaborado con pepita de calabaza y chile guajillo.
Tecalli Molli
Rojo o verde, encacahuatado o almendrado, servido con pollo o cerdo, en las dos sucursales de este hogar del mole (la matriz está en Santa Rosa Jáuregui, y la recién inaugurada en Jardines de la Hacienda) se puede probar platillos con esta salsa, que, más que comida, sirven tradición.
