Dónde comer VXICANO

En PANORAMA

Tras leer la invitación que desde el pasado número de mayo incluye Asomarte a colaborar con la revista y así hacer de estas páginas un mapa de recomendaciones de los lectores, Ricardo y Mary Anne Machado decidieron ponerse en contacto para recomendar el restaurante vegano Vxicano, un concepto de comida 100% basada en plantas que se propone transformar la gastronomía mexicana tradicional «con intención, compasión y respeto por todos los seres vivos». Ricardo y Mary Anne cuentan que lo descubrieron por casualidad, ya que viven en el barrio de La Cruz, en la ciudad de Querétaro, y que una de sus rutas de caminar incluye la calzada de los Arcos, donde se localiza el sitio. Su recomendación abarca desde los desayunos —donde hay toasts de ricotta y fresa, aguacate o crema de cacahuate, así como sus revueltos de tofu a la mexicana o servidos en salsa negra de cinco chiles— hasta los platos fuertes —entre los que se encuentran una lasaña con boloñesa de lenteja y ricotta, la torta ahogada hecha con carnitas de setas o el chile relleno—, además de que resaltan que el diseño del local es es muy bello, cómodo y agradable para pasar el rato frente al histórico acueducto.

 

VXICANO, Calz. de los Arcos 7, Jardines de Querétaro, Santiago de Querétaro, Qro.

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