Casa Concheros
En PANORAMA
Pareciera que «tradicional» y «contemporáneo» son excluyentes, y sin embargo hay proyectos gastronómicos que se sostienen en esa aparente contradicción. Es el caso del restaurante de cocina tradicional queretana contemporánea Casa Concheros, una nueva propuesta gastronómica en el Centro Histórico de Querétaro con la intención de enaltecer la cocina queretana en novedosos platillos de autor, inspirados en los sabores del semidesierto y otros rincones gastronómicos del estado. Su nombre homenajea a estos danzantes tan distintivos de las raíces queretanas prehispánicas y, al mismo tiempo, es un paralelismo a la tradición gastronómica de esta tierra. Ofrece un excelente menú contemporáneo que redefine y consolida la cocina queretana para deleitar los paladares exigentes en un espacio diseñado ad hoc al concepto: pasado y futuro en un lugar, un mismo plato. Una propuesta altamente recomendable, ideada por el chef Israel Soriano, de la Asociación de Cocineros Queretanos.
Casa Concheros
5 de Mayo 109, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro, Qro.
T. 442 690 9856
IG. @casaconcheros