Pasaporte del Café
En PANORAMA
Las veintitrés barras incluidas en esta guía ofrecen café de especialidad y métodos manuales de extracción, cada una con propuesta y estilo únicos. El Pasaporte del Café está organizado por zonas —dividido en Santiago de Querétaro, Tequisquiapan, Juriquilla y Cadereyta de Montes, para facilitar la exploración—, e incluye en cada página información específica sobre los sitios participantes en esta segunda edición, con íconos que muestran los servicios disponibles, promociones exclusivas para portadores del pasaporte y un código QR que dirige a sus redes sociales.
La intención de este proyecto —el cual forma parte de una Red Internacional de Pasaportes creada por la editorial mexicana Historias de Malta— es acercar a más personas al mundo del café de especialidad, para disfrutarlo y comprenderlo. A diferencia del comercial, el café de especialidad parte desde su origen en el campo con granos más selectos y con calificaciones superiores a ochenta y cuatro puntos según catadores certificados por la SCA (Specialty Coffee Association).
Además, se caracteriza por su trazabilidad, permitiendo conocer todo su recorrido, desde la finca hasta la taza, así como procesos de tueste y preparación más cuidados. Cada barra ofrece una experiencia distinta en cuanto a ambiente, personalidad y propuesta, lo que hace especialmente interesante descubrir cómo cada espacio interpreta el café de especialidad y demuestra que existe una opción ideal para cada persona.