Una cita ineludible alrededor del maridaje ideal
En RUTA
La Feria Nacional del Queso y el Vino, que se lleva cada año en Tequisquiapan, es un referente enogastronómico que reúne a productores de la región y otras zonas del país, para compartir con miles de visitantes la experiencia alrededor de los vinos y quesos queretanos con degustaciones, cata de vinos, talleres, conferencias, conciertos y exposiciones, por lo que una pequeña guía te ayudará a elegir los quesos que más te gusten de acuerdo a los estilos que se elaboran en las principales queserías artesanales de Querétaro.
Guía de algunas fincas y ranchos queseros por si asistes a la Feria del Queso y del Vino en Tequisquiapan.
Flor de Alfalfa
Quesos frescos y quesos de cava.
Los productos son elaborados con leche pura de vacas Jersey, libre de hormonas, antibióticos y conservadores artificiales.
Carretera Ajuchitlán-Colón km 9.3, Colón, Querétaro.
T. 419 292 0204 y 800 822 6226
FB: @ FlordeAlfalfaMx
IG: @ flordealfalfa
La Biquette
Quesos para untar y quesos madurados como el crottin azul y el tomme.
Quesos de cabra elaborados artesanalmente, siguiendo la tradición francesa: desde el cuidado de la cabra para la obtención de la leche hasta la preparación del queso, resultando en quesos cremosos y de consistencia firme al corte, con un sutil sabor a cabra.
Tequisquiapan, Querétaro.
T. 414 219 6069
FB: @QuesosLaBiquette
La Gastoreña
Quesos para untar y semimaduros.
Quesos de cabra frescos, tipo francés, untables, pero también se hacen quesos de pasta láctica con moho, que lleva una maduración de 14 días aproximadamente.
San Juan del Río, Querétaro
T. 427 152 0601
FB: La Gastoreña
IG: @lagastorena
La Grande Chévre
Quesos feta, crottin y quesos maduros.
Quesos de cabra artesanales.
Querétaro, Qro.
T. 442 341 1405
IG: @ quesoschevre
Neolé (Cava Bocanegra)
Quesos frescos y madurados como el Vecchio, Misionero y Trápola
Quesos artesanales elaborados con leche de vaca Holstein.
Carretera Estatal 200 km 50, Fuentezuelas, Tequisquiapan.
T. 414 273 3369
FB: @cavabocanegra
IG: @cavabocanegra
Pradales
Quesos frescos, semimaduros y maduros.
Quesos de oveja que llevan un proceso de maduración. Lo que los diferencia uno de otro es el tiempo de estancia en la cava; son quesos totalmente artesanales.
Bulevar Metropolitano Corregidora - Huimilpan 9.5 km entre comunidad Apapátaro y El Milagro, Huimilpan, Querétaro.
IG: @quesospradales
T. 442 216 6017
Quesos VAI
Quesos frescos y quesos de cava.
Elaboración de quesos tradicionales, con leche de vaca.
Carr. Querétaro-Tequisquiapan, Km. 30, Colón, Querétaro.
T. 442 190 7618
FB: @QuesosVaiQro
IG: @quesosvai
Rancho Santa Marina
Queso semimadurado, madurado, pirámide crottin y feta, entre otros.
Quesos de oveja artesanales, con ligero sabor a nueces y avellanas.
Carretera a Atongo km 3.8, El Marqués, Querétaro.
T. 442 292 7060 / WA. 55 320 07491
FB: @ranchostamarina
IG: @ranchosantamarina
Quesos suaves, de pasta semidura y de pasta dura, madurados y también frescos. Todos de producción limitada.
Los quesos son elaborados con leche de ovejas raza East Friesian, criadas bajo los más altos estándares de bienestar animal, respetando en todo momento las condiciones naturales de los animales.
Camino La Noria al Milagro km 2.5, Huimilpan, Qro.
T: 442 130 2161
FB: @ranchosanjosemaria
Quesos suaves, frescos y madurados, naturales y especiados.
Este rancho en Huimilpan elabora sus quesos con leche de oveja. Antes del recorrido por el rancho y la cata de sus exclentes quesos, te reciben con un exquisito café de olla y pan de la casa con cajeta de leche oveja para comenzar el día.
Camino a El Milagro, Huimilpan, Qro,
T: 442 364 4302
IG: @fincalasluciernagas